Sur un lit de feuilles de bananier, des tranches de banane bouillie, mais pas que. Un Sosso, appelé bar ailleurs, libéré de son étouffé et quelques jetés çà et là de gombo croquant, de citron, de dés de tomates.

Dans un Talié (assiette en terre cuite), du couscous de lagune sur lequel se baladent des rondelles d’oignons, du poivron, du piment.

Plus tard, ou plus loin, le piment se fera bonbon posé sur une crème fraiche et une nappe de mangue inattendue. Encadrée par des frontières poreuses, la cuisine pour & avec Paule Odile Béké se fait de ce fait, plus que surprenante, surprise et prise de charme. On est sous le charme de ce brassage, de cette association née de la rencontre de cultures diverses.C’est que le palais de chef de Béké est censé avoir connu du pays, avoir voyagé. Alors la chef fait voyager, fait s’accepter et cohabiter les contraires. Comme si, la peinture gustative était pour elle, évidente. Et bien sûr qu’elle relève de l’évidence. Autant Eden Hazard, est fils de Thierry un ex footballeur et de Carine une mère coach, ou David Halliday est fils des chanteurs Johnny et Sylvie Vartan, ou encore de Dobet Gnaoré est musicienne fille de Boniface Gnaoré, Paule Béké a donc de qui tenir. De son père chef rôtisseur et sa mère passionnée de pâtisserie. Pour toutes ces raisons, le détour au Palais de cette Globe trotters de la nourriture vaut le détour.  Elle sait réconcilier les palais en effet.

ALEX KIPRE

Content created and supplied by: Mansap (via Opera News )