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Vos frites sont molles et grasses? Voici 07 secrets pour les rendre dures et très croustillantes

Savoir faire la cuisine est le troisième atout le plus important pour la femme après respect et la soumission. La femme africaine a nécessairement besoin de savoir préparer pour son mari et ses enfants, pour elle-même et pour les invités qui pourraient venir manger chez elle.

Plusieurs femmes rencontrent des problèmes avec les frites. Plusieurs hommes aiment les frites croutillantes, moins grasses et un peu dures. Pour ce faire, il existe plusieurs techniques qui permettent de réaliser cet exploit. Nous allons en citer 07 qui sont:

1-Faire bouillir les tranches d'igname ou de patate avant de les découper en tranches pour les jeter dans l'huile. Cela permet à l'aliment d'être sec une fois qu'il sort de l'huile chaude.

2-Frire deux fois de suite. Après avoir sorti les tranches de l'huile chaude, elles ne sont pas forcément dures. Pour les rendre solides et croustillantes, il faut les frire une seconde fois car le fait de les laisser durer dans l'huile ne fait pas toujours sécher les tranches d'aliments. Le refroidissement de l'aliment entre les deux cuissons est très important car le vent permet de refroidir et durcir les tranches molles.

3-Peu importe les tranches dans lesquelles vous avez coupé l'aliment à frire, il faut les faire bouillir dans de l'eau un peu salée pendant 3 à 4 minutes. Après les avoir retirés, il faut mélanger l'aliment(pomme de terre, igname, patate douce) à du cornstarch(fécule de maïs), les laisser 10 minutes au congélateur puis les frire. Ça donne le résultat des frites qu'on retrouve dans les supermarchés.

4-Le mélange des tranches l'aliment à frire à la farine et de l'oeuf est une spécialité marocaine. Elle permet de les rendre beaucoup plus dures. Avant de frire, il faut laisser sécher, ce secret ne trompe pas le cuisinier.

5-Il faut surtout s'assurer que l'huile soit parfaitement chaude avant d'y mettre les tranches d'aliments. Une huile moins chaude ramollit la patate ou l'igname et les résultats ne sont pas satisfaisants. Lorsqu'on remarque que l'huile est très chaude et qu'on y a ajouté ce qu'il faut frire, il faut couvrir la poelle. Cela facile la cuisson rapide et le durciment des frites.

6-Le vinaigre joue un rôle très important dans la friture. Si on souhaite manger des frites solides et croustillantes, il faut ajouter du vinaigre aux pommes de terre ou aux patates douces avant de les mettre dans l'huile.

7-En Belgique, la recette est un peu spéciale. Il faut laver, couper les frites puis ne plus les relaver. Ensuite, on chauffe la graisse de boeuf à 140° puis on y plonge les tranches d'aliments jusqu'à obtenir une première couleur jaune claire. Il faut les retirer de la friteuse, les laisser bien refroidir puis les replonger dans la friteuse à 190° jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et salées à la fin.

Toutes ces astuces sont très importantes pour les friands de bonne cuisine. Il faut rappeler que toutes les pommes de terre ne sont pas croustillantes après friture, cels est dû à leur nature. La durée de l'aliment dans l'huile est très importante, ainsi que la couleur qu'on souhaite avoir. Lorsque la frite devient légèrement marron, c'est certain qu'elle est bien cuite. Ces techniques de cuisson des connaissances je j'ai acquises lors de ma formation en cuisine. Certaines astuces me sont parvenues de Natacha Ferrari Duval, une diplomée de cuisine en France. La cuisine est un art qu'il faut maitriser pour le bien de tous. On espère que ces 07 secrets pour une friture réussie vous seront utiles.

Content created and supplied by: Soldatduciel (via Opera News )

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