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Ne jetez plus la croûte de riz, elle peut vous permettre de faire des beignets: voici la recette!

En cuisine, rien ne se perd, tout peut se transformer et servir à autre chose. Il faut juste connaitre les secrets de cuisine pour donner de l'utilité à chaque chose, même les choses qui ont l'air insignifiant. Le riz est un aliment très consommé en Côte d'Ivoire. Sa cuisson est très facile, il se mange avec tout. La croûte de riz, communément appellé "gratin de riz" dans le jargon ivoirien, n'a pas trop d'utilité.


Certaines personnes en mangent lorsque c'est mou et croustillant. D'autres préfèrent mettre la croute de riz à la poubelle car ça crame et parfois c'est dur. Il n'est plus nécessaire de jeter le gratin de riz car il peut servir à fabriquer des beignets dont nous allons vous montrer le secret.

Pour une bonne préparation de ces beignets de gratin de riz, on peut utiliser 400g de croûte de riz qu'on mouille avec de l'eau. On l'égoutte juste pour qu'il ne soit pas entièrement trempé. Une fois qu'il devient doux, on le renverse dans un mixeur afin de le broyer pour en sortir une patte. On y ajoute un verre de lait, 8g de levure boulangère, une banane douce bien mûre et 4 cuillères à soupes de sucre, selon notre convenance.

Après l'étape du mixeur, on renverse la patte obtenue dans un récipient puis on y ajoute 40g de farine de blé et une bonne pincée de sel. Le tout doit être bien mélangé afin d'obtenir une bonne patte molle un peu jaune.

Pour la suite, on peut le filmer dans du papier puis le laisser reposer pendant 1h30 minutes. Ensuite, il faut la faire frire dans une huile bien chaude et attendre que les beignets prennent la couleur rouge. Cela prouve qu'elles sont bien cuites. On peut juste les retirer de l'huile et les laisser refroidir avant de les consommer.

Dans certaines régions ivoiriennes, le gratin de riz est mis au soleil puis préparé à nouveau sous une autre forme. Pour nous, il est mieux de transformer cette partie peu importante du riz en quelque chose de très agréable. J'ai appris à faire des beignets de croûte de riz lors de ma formation en cuisine et pour dire vrai, c'est un secret qui permet à l'homme d'exploiter le riz sous toutes ses formes.

Content created and supplied by: Soldatduciel (via Opera News )

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