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A la découverte du bawin, une soupe de l'Ouest de la Côte d'Ivoire

Fait à base de feuille de manioc le BAWIN est un aliment recommandé pour les athlètes, et dans les moments où vous êtes épuisé physiquement et mentalement. Très bon à tout âge, parfait pour la phase de croissance des enfants et des adolescents. Il est Idéal pour les personnes souffrant d'une inflammation du côlon, il est également recommandé à ceux qui ont un ulcère, des problèmes gastriques ou des brûlures d'estomac .

La sauce à base de feuilles de manioc se retrouve dans presque tous les pays d’Afrique Subsaharienne. En Côte d’Ivoire, c’est dans l’ouest du pays, dans la région des montagnes que nous avons le plaisir de la déguster. Logique car dans cette région le manioc ( baha) et l’huile rouge, les 2 ingrédients phares de cette sauce, sont de qualité extra top .

Bien que le mode de préparation varie d’un pays à l’autre, certains ajoutant du poulet, d’autres de la viande de bœuf ou du poisson fumé.Partout où la sauce des feuilles de manioc est consommée, elle est toujours bien dégustée avec du riz blanc.

Ce pendant ,La préparation de cette soupe nécessite les ingrédients suivants : 500 g de feuilles de manioc surgelés ou de feuilles fraîches pilées, 700 g de viande de bœuf, 3 bonnes cuillères à soupe de poudre de magne ( hareng) sec, 20 cl d’huile rouge de très bonne qualité, 1 gros oignon, 3 aubergines africaines coupées en 2, 4 gombo frais entiers, 2 piment frais et/ ou épices de votre choix, sel .

Ainsi ,pour la Préparation il faut :

1) Découper et laver la viande de bœuf, la mettre dans une casserole au feu. Ajouter un peu de sel et la moitié de l’oignon découpé. Laisser la viande rendre son jus et se colorer environ 10 mn. En principe il ne doit plus avoir d’eau dans la casserole.

2)Ajouter les feuilles de manioc et couvrir avec 1 l d’eau. Cuire à feu moyen pendant environ 1 h en veillant à ce que les feuilles ne collent pas et donc en tournant de temps à temps.

3)Après une heure de cuisson, rajouter encore 1 bon litre d’eau, puis la poudre de poisson, l’huile rouge, et cuire pendant 30 mn.

4)Ajouter enfin: les piments, aubergines et gombo et cuire encore 30 mn.

5) Goûter, rectifier l’assaisonnement au besoin et servir chaud avec un bon riz local des montagnes ou du riz parfumé

Nb: si en cours de cuisson votre sauce à tendance à être pâteuse et à coller à la marmite, n’hésiter à y ajouter un peu d’eau chaque fois...

Content created and supplied by: Petitpimentwemedia (via Opera News )

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