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Top 10 des choses à savoir sur le Safou, la prune du Congo

Abachaducharme
By Abachaducharme | self meida writer
Published 17 days ago - 67 views

Le safou, aussi appelé l’atanga, est un fruit d’Afrique tropicale et équatoriale qui provient du safoutier. C’est un fruit oléagineux, saisonnier (de juin à octobre), hautement périssable et originaire du bassin du Congo. Il tient son nom du mot n’safu (l’arbre étant notamment appelé m’safu ou musafu), de la langue kikongo. Découvrez dans cet article 10 choses intéressantes sur cette prune du Congo.

1. Le safou existe sous forme de plusieurs variétés, et présente ainsi une étendue de couleurs, du rose clair au bleu marine en passant par le bleu ciel et le violet. Il renferme également un noyau et sa chair, aussi appelée pulpe.


2. Le safou est apprécié en Afrique subsaharienne car il peut être préparé comme un légume : bouilli ou grillé. C’est l’endocarpe, séparé de la graine, qui est consommé. Ce fruit peut notamment contribuer à la sécurité alimentaire et nutritionnelle des pays où il est présent.


3. Le safou est un fruit riche en nutriments qui peuvent être bénéfiques pour la santé : acides gras insaturés, sels minéraux (potassium, cuivre et magnésium) et vitamine C. Mais ces derniers sont contenus en taux très variables selon les cas, ce qui fait que la consommation d’un seul type de safou ne garantit pas un apport adéquat de tous les composants bénéfiques.

4. Des études concernant la fraction lipidique de la pulpe de safou ont montré qu’elle contient des substances intéressantes sur le plan nutritionnel : des acides gras essentiels (dont les oméga-3 (ω3) et les oméga-6 (ω6)) et d’autres acides gras (oméga-9 (ω9)) qui sont importants dans la lutte contre la malnutrition ; ainsi que des phytostérols (γ-sitostérol et moindrement β-sitostérol, ergostérol et campestérol) favorisant la baisse du taux de cholestérol.

5. L’apport énergétique pour 100 g de safou est en moyenne de 234 kcal (soit 978 kJ). De ce fait, son apport énergétique est relativement élevé pour un fruit.

6. Sur le plan nutritionnel, le safou a une faible teneur en sucres et une haute teneur en lipides (22 %).

7. La pulpe (crue ou cuite) de safou est plutôt riche en fibres et contient une quantité d’acides gras (insaturés pour un peu plus de la moitié) relativement importante par rapport aux autres fruits, d’où son apport énergétique assez élevé. Plus précisément, ce sont les acides palmitique (41,7 %), oléique (32,4 %), linoléique (21,5 %) et stéarique (4,4 %) qui y sont présents.

8. La pulpe de safou est très riche en cuivre et riche en magnésium (100 g de ce fruit apportent respectivement 93 % et 37 % des apports journaliers recommandés). La pulpe de safou est également source de potassium et de vitamine C (100 g de ce fruit apportent respectivement 22 % et 25 % des apports journaliers recommandés).

9. Dans les régions et pays d’où il est originaire (Congo-Brazzaville, Congo-Kinshasa, Cameroun, Gabon, Guinée équatoriale), le safou se consomme plutôt cuit, mais aussi séché.

10. Il y a principalement trois manières de le cuire : par immersion dans l’eau bouillante ; sur la braise ; sur une plaque chauffante ou dans un four, éventuellement saupoudré de sel. On peut également le consommer cru, auquel cas il est plus apprécié mi-sec ou mou sur au moins une partie de sa surface. Mais il ne mûrit pas de façon aussi uniforme que l’avocat. Certains préfèrent le consommer avant qu’il ne mûrisse complètement, car ils apprécient le goût acidulé des parties encore croquantes. Il a aussi des propriétés somnifères. Ce qui fait souvent dire dans l’imaginaire kôongo, qu’il inhibe le désir sexuel chez l’homme.

Content created and supplied by: Abachaducharme (via Opera News )

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Congo
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