Le garba, un plat très prisé des ivoiriens, est un mets fait à base de manioc accompagné de poisson thon frit et de quelques légumes découpés (oignons, tomates). La vente du garba requiert un local et des ustensiles de cuisine qu’il faut maintenir dans un état de propreté comme tous les autres aliments mis en vente sur le marché. Cependant, les règles d’hygiène ne sont pas respectées de certains propriétaires vendeurs de garba comme c’est le cas dans plusieurs quartiers de la capitale Abidjan.

Dans des points de ventes , l'on fait le constat de l’état avancé d’insalubrité dans lequel se trouve les ''gabardrome''. Les Hangars de fortune érigés qui abrite ce commerce sont délabrés.

Toiture vétuste et perforée par endroit, laissant couler l’eau de pluie sur les clients en saison de pluie.

Les couverts utilisés pour servir les clients ne sont pas bien lavés. Même la serviette qui sert de essuyer les après la consommation est loin d’être propre vu le nombre de clients venant manger et l’utilisant

C'est de ce fait que la mairie de Yopougon, quartier populaire d'Abidjan a décidé de décerner des attestations de bonne pratiques hygiéniques aux tenanciers de maquis,restaurants garbadrom aux vendeurs. Mais une surprise de taille nous a frappé quand sur un document signé par le maire de la commune de Yopugon, on y aperçoit une attestation de bonne pratiques hygiénique délivré et coller sur la porte d'un garbadrom en piteux état de délabrement avancé. Alors, l'on se demande bien comment les autorités ont pu délivrer un tel document d'attestation de bonnes pratiques hygiénique à un garbadrom qui pourtant vend dans un endroit insalubre et au nom de quelle normes de salubrité?

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