#GastronomieDesPeuplesLagunaires.

L’INCONTOURNABLE « ATTIÉKÉ »

Fait à base de manioc, il constitue l’une des spécialités culinaires de certains peuples lagunaires (Ebrié, Adjoukrou, Alladian, Abidji, Avikam, Ahizi) du Sud de la Côte d'Ivoire, l'attiéké est traditionnellement produit par les femmes, des équipes constituées dans le village se groupant pour la production. 

Quelles sont les différentes variétés d’attiéké?

•L’AGBODJAMA

 C'est une variété d'attiéké dont les grains, de grosse taille, se différencient des autres, de plus petites tailles. Il est fait avec un manioc de qualité supérieur et est très prisé.

•L’ATTIÉKÉ PETIT GRAIN

  Il a des grains relativement plus petits que l’agbodjama. C'est le standard de l'attiéké. Cette variété est sur les marchés en grande quantité et à bas coût.

•L’ATTIÉKÉ GARBA.

 Il est destiné à la consommation de garba. Composé de très petits grains entremêlés, il est fabriqué à partir de la pâte de manioc fermentée, destinée à faire du placali, d'où son goût très acidulé. Le goût très acide provient d'un manioc généralement de mauvaise qualité, ce qui favorise les fibres présentes dans l'attiéké. Sa vente se fait par lots, valant trois fois moins cher que l'attiéké de qualité.

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